KULINER NUSANTARA
Campor
Lorjuk Madura
Perpaduan lontong, lorjuk, dan kuah petis yang menghadirkan cita rasa khas pesisir Madura.
"Sederhana dalam bahan, istimewa dalam rasa."
Asal Daerah
Madura
Kategori
Makanan Utama
Waktu Memasak
± 45 menit
Porsi
3–4 porsi
🍲 Tentang Hidangan
Campor Lorjuk adalah kuliner khas Madura yang memadukan lontong, kerang lorjuk, dan kuah petis yang gurih. Hidangan ini menjadi salah satu kuliner pesisir yang menggambarkan kekayaan hasil laut Madura.
🥣 Peran Petis dalam Hidangan Ini
Petis memberikan rasa gurih umami yang menjadi dasar karakter kuah serta menyatukan seluruh bahan menjadi cita rasa khas Madura.
🌿 Bahan-Bahan
Bahan Isian & Pelengkap
- 150 gram kerang lorjuk
- Lontong
- 50 gram soun
- Tauge pendek
- Keripik ketak Madura
- Bawang merah goreng
Bumbu Halus Kuah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai merah
- Kemiri sangrai
- Petis jahe
Bahan Kuah Kaldu
- 400 ml air kaldu rebusan
- Daun bawang
- Daun salam
- Lengkuas
- Garam dan gula
Bumbu Racik Mangkok
- 1 sdm petis ikan Madura
- Cabai rawit
- Jeruk nipis
👨🍳 Cara Membuat
Kuah Kaldu
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan irisan bawang hingga harum.
Racik Mangkok
Campurkan petis, cabai rawit, dan jeruk nipis kemudian tuangkan kuah panas.
Penyusunan
Masukkan lontong, soun, dan tauge di atas larutan kuah petis.
Penyajian
Tambahkan keripik ketak dan bawang merah goreng. Sajikan hangat.